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                                                      特色小吃店餐飲成本控制的重要性

                                                      來源:德廚餐飲點擊: 發布時間:2019-12-03 23:53

                                                      一、餐飲成本控制是提高特色小吃餐飲企業競爭力的重要途徑

                                                      特色小吃餐飲企業要想生存與發展,就必須不斷提高自身素質、增強競爭能力,而餐飲成本控制是提高餐飲企業競爭能力的重要途徑。

                                                      (一)做好特色小吃餐飲成本控制可增加利潤

                                                      餐飲企業從開業時就會面臨市場競爭,并始終處于生存和倒閉、發展和萎縮的 矛盾之中。企業必須能夠獲利,才有生存的可能。利潤=收入-成本,通過公式可以看岀,在收入不變的情況下,要想增加利潤,就得減少成本支出。

                                                      (二)餐飲企業加強餐飲成本控制能增強企業在市場*爭中的抗風 險能力

                                                      餐飲企業只有加強餐飲成本控制,建立獨具特色、配套完整的科學管理體系, 建立完善的規章制度,擁有既穩定又靈活的工作程序,才能在身處逆境時保本或微 利經營,最終渡過難關。

                                                      (三)餐飲成本控制是餐飲企業發展壯大的基礎

                                                      餐飲企業想要發展壯大,就必須擁有大量的顧客,那些快餐企業能從一個小型 的發展成多個連鎖店的餐飲集團,很大程度上就是通過有效控制餐飲成本,根據客 人需要推出既實惠又美味的食品來實現的,當客人感覺到在餐廳就餐比在家就餐 要方便、實惠、可口時便會常來餐廳就餐。俗話說,“先有了人氣,才會有財氣”,有 了人氣企業才能發展壯大起來。

                                                      特色小吃

                                                      二、特色小吃店餐飲成本控制是經營成功的關鍵

                                                      某餐廳的菜肴色、香、味俱全,味道好極了 ,價格又低廉,真是物美價廉,每天人 氣火爆、生意興隆。時隔數月,卻關門大吉。經過調研,才知道該餐廳由于不注重 餐飲成本控制,食品原材料、物料用品、低值易耗品等浪費相當嚴重,加之人員薪水 是按營業額比例提成,且比例較高,由此,營業額越多,工薪成本越多。周而復始, 導致該餐廳營業額難以支付龐大的成本費用,到期無償還債務能力,最終背上5000 多萬元的債務,宣告倒閉。這樣的教訓是深刻的,餐飲企業管理者必須加強餐飲成 本控制,這是經營成功的關鍵。

                                                      三、特色小吃店餐飲成本控制能培養造就優秀管理人才

                                                      餐飲企業成本控制是經營管理中難度最大的工作,也是一門高超的管理藝術,管 理人員既要掌握經營管理的傳統知識和技術,又要打破常規,進行市場調研,分析本 部門收入和成本控制情況,探討更加有效的管理措施和方法,達到成本控制的目的。
                                                      通過餐飲成本控制,既能節約成本,又能鍛煉管理人員隊伍,開發管理人員的 才干,造就和培養優秀的管理人才。

                                                      以上是由重慶德廚餐飲管理有限公司為您分享的特色小吃店餐飲成本控制的重要性的相關內容,如需了解更多特色小吃加盟店管理和重慶特色小吃相關知識,歡迎訪問德廚餐飲。
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