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                                                      特色小吃店餐飲成本的構成

                                                      來源:德廚餐飲點擊: 發布時間:2019-12-05 02:00
                                                      特色小吃店餐飲成本從狹義上講,即食品原材料的成本。其構成如下:
                                                      (1) 特色小吃店的主料成本。主料是指制成各種食品所用的主要原材料,如米、面、雞、鴨、 魚、肉、蛋等。
                                                      (2) 特色小吃店的配料成本。配料指制成各種食品所用的輔助原材料,一般以各種蔬菜、瓜 果等為主。
                                                      (3) 特色小吃店的調料(即調味品)成本。調料指制成各種食品所用的調味品用料,如油、 鹽、醬、醋、味精、胡椒、料酒、蔥、姜等。
                                                      主料和配料不是一成不變旳,由于食品品種多,烹制方法變化大,主料成本和 配料成本也千變萬化,在一種飲食食品中用作主料的原材料,在另一種食品中可能 作為配料。如在烹制麻婆豆腐時,豆腐是主料;在烹制魚頭豆腐時,魚是主料,而豆 腐則變為配料。

                                                      以上是由重慶德廚餐飲管理有限公司為您分享的特色小吃店餐飲成本的構成的相關內容,如需了解更多特色小吃加盟店管理和重慶特色小吃相關知識,歡迎訪問德廚餐飲。
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