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                                                      特色小吃加盟店如何制訂采購計劃

                                                      來源:德廚餐飲點擊: 發布時間:2019-12-16 09:29
                                                      采購計劃是指小吃餐飲企業根據經營狀況及未來營業量預測食品原材料與物品的需求狀況編制的采購計劃,分為年、季、月、旬、日釆購計劃,并確定最佳的采購方案。
                                                      小吃餐飲企業管理人員要根據餐飲的營運特點,制訂周期性的原材料采購計劃,減 少無計劃釆購。
                                                      (一) 年度釆購計劃的編制
                                                      (1) 每年年底之前,餐飲企業組織編制下一年經營所需原材料及物料采購計 劃表。
                                                      (2) 由總經理主持,財務經理負責組織編制,各部門經理共同參與。
                                                      (3) 以本年度餐飲企業經營發生的各項原材料及物料實際使用量及消費金額 為依據,結合下一年的實際情況進行預測的數據編制。
                                                      (4) 經財務同各有關部門多次商討、修改后的年度采購計劃報總經理審核、 批準。
                                                      (5) 以年度釆購計劃為主體,認真編制切實可行的月度采購計劃。

                                                      鵪鶉蛋
                                                      (二) 月度采購計劃編制
                                                      (1) 財會部成本控制組主要負責編制月度釆購計劃。
                                                      (2) 每月25日前各業務部門根據下月所需原材料及物料情況,填制部門采購 計劃表送財務成本控制組。
                                                      (3) 成本控制組根據各部門經營的實際情況,確定各項原材料及物料申購的 數量。
                                                      (4) 通過倉庫了解各部門的原材料及物料庫存量,在保證能夠供應的前提下, 刪減暫不需要的申購數。
                                                      (5) 將各倉庫提供的下月需補充庫存原材料及物料的資料,按品種、數量列入 下月采購計劃。
                                                      (6) 請釆購組審核、填制各項原材料及物料的單價。
                                                      (7) 成本控制組匯總企業下月實際采購原材料及物料的計劃,編制后上報 審批。
                                                      (8) 經財務部經理、總經理分別同意后下達。
                                                      (9) 由采購組統一組織采購。

                                                      以上是由重慶德廚餐飲管理有限公司為您分享的特色小吃加盟店如何制訂采購計劃的相關內容,如需了解更多特色小吃加盟店管理和重慶特色小吃相關知識,歡迎訪問德廚餐飲。
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